Rigatoni mafiosi
Zutaten für 3-4 Portionen
- 500 g Rigatoni
- 2 Dosen gehackte Tomaten (je 400 ml)
- 300g gemischtes Hack
- 1 große Zwiebel
- 1 - 2 Zehen Knoblauch
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
- Italienische Kräuter (frisch oder getrocknet)
- 1 Becher Creme fraiche
- Chilischoten (frisch oder getrocknet)
- Evtl. Champignons, Kochschinken, Erbsen und Parmesan
Zubereitung
Hack in einer Pfanne mit Olivenöl krümelig anbraten und zur Seite stellen.
In einem Topf mit Olivenöl die fein gewürfelte Zwiebel und den fein geschnittenen Knoblauch andünsten. Dann mit den Tomaten aus der Dose aufgießen. 2 Stück Würfelzucker hinzugeben und auf kleiner Flamme einkochen lassen.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken und je nach Lust und Laune Creme fraiche hinzugeben (bei mir waren es diesmal 2 gehäufte EL).
Angebratenes Hack dazu und kochen, bis sich eine dickflüssige Soße gebildet hat.
Die Chilishoten fein schneiden (ich hab 4 kleine verwendet) und hinzugeben.
Nun ist Vorsicht geboten, denn die Schärfe ist nicht sofort da, sondern man merkt sie erst nach ein paar Sekunden, daher nicht zu schnell nachwürzen!
Wenn die Soße die gewünschte Konsistenz hat, den Topf vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und die italienischen Kräuter hinzugeben.
Wichtig: die Kräuter erst ganz am Schluß zugeben, da beim Kochen die ätherischen Öle ausdampfen würden und der volle Geschmack nicht mehr zur Geltung kommt.
Nudeln nach Angabe im Salzwasser kochen und mit der Soße servieren.
Wer will, kann noch Kochschinken, Champignons und Erbsen hinzufügen. Evtl. auch Parmesan darauf.
P.S. Dauert ungefähr eine Stunde. Wenn es schneller gehen muss, die Tomaten abtropfen lassen, dann geht's in 20 Minuten.
