Krabben - Rührei - Nudelsalat
Wollen wir mal hoffen, dass der Juni nicht so kalt wird wie der Mai war, dann passt der Krabben-Rührei-Nudelsalat.
Zutaten für 4 Portionen
- 2 Eier
- 2 EL süße Sahne
- Salz
- 100 g eingelegte Krabben
- Ein EL Butter
- Eine Limette
- 200 g gedrehte Hütchennudeln oder Cavatappi
- 2 EL Olivenöl
- 100 g Kresse
- 200 g Cocktail-Tomaten
- 75 ml Instant klare Gemüsebrühe
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Angenommen Sie können an der Nordsee die Krabben frisch vom Kutter kaufen. Zum Frühstück die Krabben aufs Butterbrot oder zu Mittag dieser leckere Nudelsalat. Sie müssen sich aber schon die Mühe machen und die Krabben selbst auspulen. Wenn sie bereits ausgepulte Krabben kaufen - die wurden in der Türkei ausgepult und wurden somit 2x durch Europa kutschiert - da können Sie auch ausgepulte Krabben aus der Dose kaufen!
Die Limette auspressen. Die Nudeln in reichlich Wasser mit Salz und etwas Olivenöl und der Limettenschale bißfest kochen, abschrecken und etwas erkalten lassen. Die Eier mit der Sahne schlagen, mit Salz würzen und die eingelegten Krabben untermischen. In einer beschichteten Pfanne die Butter erwährmen, die Eiermasse in die Pfanne gießen und unter Rühren stocken lassen. Die Kresse waschen und verlesen. Gleich auf zwei flache Teller verteilen. Die Cocktail-Tomaten waschen. Die Stielansätze entfernen, halbieren und mit den Nudeln vermischen. Aus Boullion, Limettensaft, Olivenöl, Salz und gemahlenem Pfeffer ein Dressing rühren. Den Nudelsalat ganz behutsam mit dem Dressing und dem Krabbenei mischen und hübsch auf den Tellern anrichten.
