Berglinsen mit Salsicce
Italienisches Rezept aus den Abruzzen
Zutaten für 2 Portionen
- 125 g Berglinsen (ersatzweise Tellerlinsen)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Staudensellerie
- 100 g Karotten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL frische Thymianblättchen
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 500 ml Fleischbrühe
- 200 ml passierte Tomaten
- 200 g Salsicce (ein Paar) - oder grobe Bauernbratwurst
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL fein gehackte Petersilie
- 2 EL Balsamico
Zubereitung
Hinweis: Die italienischen Berglinsen müssen nicht unbedingt eingeweicht werden. Bei einer Garzeit von 50 Min. werden sie auch uneingeweicht gar. Gleichmäßiger und schneller garen sie jedoch wenn sie über Nacht eingeweicht werden. Wir beschreiben das Rezept für die eingeweichten Linsen.
Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Karotten schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Staudensellerie waschen und in kleine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Die Karotten zugeben und kurz anschwitzen. Die gut abgetropften Linsen, die Fleischbrühe, das Tomatenpüree, Thymian, Lorbeerblatt, Zimt und Cayennepfeffer zugeben und zum Kochen bringen. Bei eingeweichten Linsen jetzt auch den Staudensellerie zugeben - sonst das Ganze erst 30 Min. köcheln lassen.
Bei eingeweichten Linsen alles zusammen mit dem Staudensellerie 20 Min. köcheln lassen. Die Salsicce in Scheiben schneiden und zugeben, nochmals 10 Min. köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Topf vom Herd ziehen und mit Balsamico würzen. Mit Petersilie betreut servieren. Ein Ciabatta dazu reichen.
Hinweis: Der Balsamico ist hier ein wichtiges Gewürz - nehmen Sie den Besten!
